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HUEVOS BENEDICTINOS DE SALMÓN AHUMADO – SEASONINGS BY KRISTA

¡Huevos escalfados, salsa holandesa, aguacate y salmón ahumado hacen de esta receta el mejor brunch que jamás hayas preparado!
INGRESIENTES:
Para la Salsa holandesa:
4 Yemas de huevo
1/3 Taza de mantequilla derretida (o 5 cucharadas)
2 Cucharadas de jugo de limón
Pizca de pimienta de cayena
Sal al gusto

Para los Huevos escalfados:
Agua
2 Cucharaditas de vinagre blanco
8 Huevos
Para servir:
4 Muffins o algo parecido healthy, cortados por la mitad y tostados
8 Onzas de salmón ahumado
Aguacate
Alcaparras
Eneldo fresco o cebollina para decorar
PREPARACÍON:
Prepara la salsa holandesa:
1. Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña.
2. En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo. Agregue el jugo de limón, los demás ingredientes.
3. Agregar una pequeña cantidad de mantequilla caliente a la mezcla de huevo. Revuelva bien y repita este proceso, agregando lentamente una cucharada de mantequilla caliente a la mezcla de huevo.
4. Finalmente, agregue toda la mezcla nuevamente a la cacerola y cocine por unos segundos más.

Para hacer los huevos:
1. Llene la olla con aproximadamente 3 pulgadas de agua. Caliente el agua hasta que empiece a hervir y burbujear (justo antes del punto de ebullición).
2. Rompe un huevo en un plato pequeño.
3. Cree un remolino suave en el agua tomando una cuchara grande y girándola en círculos en el agua. Pobre su huevo en el centro del remolino.
4. Mientras se cocina, asegúrese de vigilar la temperatura del agua. Retire el huevo escalfado con una cuchara.

Ensamblar los huevos:
1. Tostar los muffins con un poco de mantequilla amarilla por 5-10min. Agregar el aguacate, salmón, huevo pochado y la salsa benedictina. Decorar con poco de eneldo, cebollina o alcaparras.
2. Disfrutar!

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