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TACOS DE ENTRAÑA – SEASONINGS BY KRISTA

Para esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes:
Para los Tacos:
2 Libras de entraña
2 Cucharaditas de sal
2 Cucharaditas de chile en polvo
2 Cucharaditas de cilantro molido
1 Cucharadita de ajo picado
1 Cucharadita de cebolla en polvo
1 Cucharadita de comino molido
½ Cucharadita de pimienta de cayena
Aceite de oliva
8-10 Tortillas (de maíz o de harina)
1 Taza de queso fresco o feta
Rodajas de limón
Para la Salsa de Aguacate:
3 Aguacates, sin semilla y cortados en cubitos
½ Cebolla morada picada
2 Chiles rojos, sin tallos y picados
¼ De taza de jugo de lima
1 Taza de cilantro picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:

1. Coloque la entraña en un plato hondo. En un tazón pequeño, mezcle la sal, el chile en polvo, el cilantro, el ajo granulado, la cebolla en polvo, el comino y la pimienta de cayena. Frote la mezcla. Deje reposar 20 min.
2. Caliente una sartén, agregue aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, dore la entraña por un lado hasta que se forme una buena corteza, aproximadamente 4 minutos. Voltee el bistec y continúe cocinando hasta que esté listo (aproximadamente otros 4 minutos para el medio).
3. Transfiera el bistec a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, coloque las tortillas en la sartén caliente para calentarlas y quemarlas un poco.
Cortar el bistec en rodajas finas. Montar los tacos con unas lonchas de entraña, la salsa de aguacate, cilantro y el queso. Exprima el jugo de lima extra por encima.

Salsa de aguacate
1. Combine el aguacate cortado en cubitos, las cebollas rojas, los chiles fresno rojos, el ajo, el jugo de limón y el cilantro en un tazón pequeño. Mezclar bien.
2. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.

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