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GAZPACHO DE TOMATE Y SANDÍA – SEASONINGS BY KRISTA

INGREDIENTES:
Para El Gazpacho:
4 latas de tomates enteros
3 tazas de sandia cortada en cubos
6 tallos de apio, 1 cebolla blanca picada
5 dientes de ajo picados
2 de pan francés, en cubos
2 tazas de puré de tomate enlatado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 taza de aceite de oliva escasa
Sal y pimienta
Un poco de albahaca
Para Los Crutones:
4 Rebanadas de pan francés, cortado en trozos pequeños
3 Cucharadas de aceite de oliva
3 Cucharadas de mantequilla amarilla
Sal, pimienta, finas hierbas secas
1 Cucharada hojitas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
PREPARACIÓN:
1. Empiece por preparar la sopa. Coloque los tomates, la sandía, el apio, la cebolla, el ajo, el pan, el puré de tomate, la albahaca, 1 cucharadita de sal y pimienta negra en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Con la licuadora en marcha, vierta el vinagre y el aceite de oliva. Transfiera a un tazón grande y guárdelo cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
2. Para hacer los crutones, precaliente y hornee a 350 grados. En un bowl mezclar la mantequilla, aceite de oliva y condimentos. Agregue los crutones al bowl y mezcle bien. Transfiera a una bandeja para hornear y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado (aprox. 15 min ).
3. Deje enfriar completamente. Antes de servir, sazone el gazpacho al gusto con más sal y pimienta cubra con los crutones, hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal en escamas.

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