Para El Gazpacho:
4 latas de tomates enteros
3 tazas de sandia cortada en cubos
6 tallos de apio, 1 cebolla blanca picada
5 dientes de ajo picados
2 de pan francés, en cubos
2 tazas de puré de tomate enlatado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 taza de aceite de oliva escasa
Sal y pimienta
Un poco de albahaca
Para Los Crutones:
4 Rebanadas de pan francés, cortado en trozos pequeños
3 Cucharadas de aceite de oliva
3 Cucharadas de mantequilla amarilla
Sal, pimienta, finas hierbas secas
1 Cucharada hojitas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
1. Empiece por preparar la sopa. Coloque los tomates, la sandía, el apio, la cebolla, el ajo, el pan, el puré de tomate, la albahaca, 1 cucharadita de sal y pimienta negra en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Con la licuadora en marcha, vierta el vinagre y el aceite de oliva. Transfiera a un tazón grande y guárdelo cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
2. Para hacer los crutones, precaliente y hornee a 350 grados. En un bowl mezclar la mantequilla, aceite de oliva y condimentos. Agregue los crutones al bowl y mezcle bien. Transfiera a una bandeja para hornear y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado (aprox. 15 min ).
3. Deje enfriar completamente. Antes de servir, sazone el gazpacho al gusto con más sal y pimienta cubra con los crutones, hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal en escamas.